La culinaria tradicional de Mollendo
fue muy apreciada.
Lamentablemente varios de sus platos
han sido olvidados
y penosamente han sido reemplazados
por otos que no tienen mucha calidad.
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El "seviche" tradicional de Mollendo
es un plato exquisito que debería recuperarse.
Doña Rosario Gygax Coloma de Oyanguren
cuenta cómo preparaban en su casa ese plato
en los inicios de la década de 1940.
Cabe destacar que en varios lugares del Perú
se preparaba el "seviche"
de una manera distinta.
En Mollendo tenían también su propia receta
y la encontrarán en este artículo
del Dr. César Coloma Porcari
publicado en el diario "El Pueblo"
(Arequipa, domingo 9 de enero de 2022, página A-09).
Por favor hagan click en el siguiente enlace:
https://sites.google.com/site/elsevichedelperu/el-seviche-tradicional-de-mollendo?authuser=0
